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滚揉机为什么要真空?

作者: 发布日期:2018-09-06 访问次数:54

  真空滚揉机是食品厂家用来生产肉食制品与低温火腿生产的主要加工设备,他的用途是将嫩化后的原料肉通过滚揉、按压和腌制,与辅料、添加剂等在真空状态下拌合均匀。为什么滚揉机要用真空?

  一,就是使产品在真空状态下滚揉,会使产品物理体积得到彭大,松软。使做出来的产品口感好。

  二,产品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生。且在真空状态下产品不会氧化。因此不会使产品在滚揉过程中变质。

  三,产品在真空状态下物理组织膨松,有利于辅料的吸收。

   这样说是不是就清楚了,如果还有疑问,欢迎来咨询强大机械哦~!


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