全自动呼吸式真空滚揉机，顾名思义就是指就像人的呼吸一样。这里的呼吸是指全自动真空滚揉机在真空和常压下交替进行的一种操作。外界气压的变化会让所处理的鸡肉、羊肉等肉类物料一张一缩，从而使盐水渗透得更快，从而缩短腌制的时间，让肉类的味道更好，色泽更好看。下边就来给大家介绍一下全自动呼吸式真空滚揉机有哪些特点。
全自动呼吸式真空滚揉机有如下特点：
1、可以将肉类中的空气排出，避免在后续的加工过程中因受热而出现气孔；
2、使腌制液在肉类原料中能够均匀吸收；
3、肉类在真空能加快盐水渗透；
4、保证肉类制品的切片性，避免切片时产生破碎裂口；
5、增加肉类制品的保水性，提高产品的出品率，让产品的柔嫩性跟结构稳定性更好；
6、能抑制需氧菌生长。
诸城市众茂有限机械公司生产的真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到腌渍作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，通过滚揉能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩，口感好，出口率高。本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀、缩小了往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果。
全自动真空滚揉机除具有真空呼吸式滚揉机特点外，还具有变频技术功能，使滚揉转数根据工艺任意调整，使机器使用更安全、更方便、更加节能高效。该机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，大大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，使用效率更高。
